Múltiples consejos nutricionales, algunas recetas y varias pinceladas de información para hacer la vida un poco más saludable y feliz.

sábado, 21 de junio de 2014

Mitos Alimentarios (VI)

Ha llegado el verano. Biennn!!!
Y con él uno de los mitos que personalmente más me molestan: Los alimentos light adelgazan más!!
Cada vez que oigo esta frase, mis ojos se abren como platos y se me deben encender unas lucecitas que hacen que me cambie la expresión facial (no lo puedo disimular) porque esta frase me parece una gran tontería y crea confusión, sobretodo en adolescentes.

¿Qué es un producto Light?
Hay dos tipos de alimentos light:
- Por uso de edulcorantes, como sustituto de azúcares.
- Por uso de sustitutivos de grasas.
Según un acuerdo de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA), de 1990, sólo se podrán denominar light o ligero aquellos productos que:
- Exista el mismo alimento de referencia en el mercado. Por ejemplo, para que exista una bebida azucarada X light, debe tener una homóloga no light.
- Su valor energético haya sufrido una reducción de como mínimo un 30% frente al producto de referencia que se determine. Los productos así llamados son bajos en calorías han sufrido una reducción o sustitución de algunos de los componentes de los productos tradicionales para conseguir que tengan un menor aporte calórico (menos grasas, menos azúcar,...).
- Debe mencionarlo en el etiquetado, indicando el porcentaje de reducción de calorías frente al producto no light.

Entre los productos más habituales con etiquetaje LIGHT encontramos: bebidas refrescantes, salsas de tomate, mayonesas, snacks,lácteos,...



Desmitificando el mito

Voy a explicar por qué este mito es falso:
1) Conceptualmente la frase no es cierta. No hay ningún alimento que por si solo produzca un efecto adelgazante (quien lo encuentre que avise!!!). Realmente un producto light no adelgaza, solo deja de aportar una cantidad de calorías, frente a la misma cantidad del mismo producto no light.
2) Cuidado: No por ser light deja de tener calorías!!!! Es decir, podemos consumir alimentos light, si no podemos dejar de tomarlos por el motivo personal que sea (control de azúcares ingeridos, control de grasas ingeridas), pero no se pueden tomar la cantidad que se quiera. Por ejemplo, si 300 cc de una bebida "normal" tiene 200 kcal, y la versión "light" tiene 150 kcal, si me tomo el doble de volumen de la bebida light, estaré tomando 300 kcal. Con lo cual, quizás hubiera sido mejor disfrutar de una sola unidad de bebida no light.



Conclusión:
El hecho de alimentarnos con alimentos light no nos va a garantizar una salud mejor, pues puede provocarnos carencias nutricionales importantes (tanto las grasas como los azúcares son importantes para nuestra salud).

Lo más recomendable es comer light sin alimentos light, es decir, consumir menos calorías en la dieta diaria con alimentos que nos aporten todos los beneficios.

miércoles, 22 de enero de 2014

Libro: Las verduras de muchas maneras

El 2013 ha sido un año pobre para este blog, pues he estado ocupada con mil y una tareas que me han impedido dedicar el tiempo que el blog se merece. No me gusta escribir porque toca, sino aportar ideas contrastadas con informes, estudios, links,... o explicaciones generales bien documentadas, pues no soy yo la que opino de tal o cual manera sino que hay un grupo de expertos que nos recomiendan como cuidar nuestro organismo desde el punto de vista nutricional. A ver si este año puedo encontrar algún hueco en mi tiempo para aportar más consejos saludables.

Hace tiempo que le doy vueltas al modo de cómo aumentar el consumo de verduras en casa. Comemos verduras cada día, y variadas, pero hace ya algún tiempo que mis hijas parecen aburrirse de las mismas recetas (y eso que gracias al curso de cocina que hice el año pasado, ha aumentado mi recetario personal). Así que estas Navidades los Reyes Magos se han atrevido a traerme un libro de recetas de vegetales: "Las verduras de muchas maneras", de Karin Leiz (ISBN: 978-84-9298-186-1).



Me ha parecido un libro interesante (tiene 639 páginas). 
El libro surge de la idea de la autora de intentar archivar todas esas recetas recortadas de revistas, de modo que pudieran ser útiles para poder elaborarlas. Son recetas sencillas, fáciles de elaborar, y con ingredientes habituales.

Están ordenadas alfabéticamente por verduras, así sabiendo qué verdura queremos comer podemos encontrar varias recetas con ese vegetal como protagonista: en ensaladas, como aperitivo, en sopas, guisadas, al horno, rellenas, en moldes y pasteles, con pasta, con arroz, con huevo, con carne, con pescado, como guarnición, como postre, en conservas...
 
Además para cada vegetal contiene una parte introductoria con explicación de variedades, propiedades, aplicaciones, cómo comprarlos, como conservarlos y prepararlos.

Contiene también el "Dodecálogo de las verduras" útil para comprar, almacenar y consumir verduras y al final tiene un índice alfabético de recetas.

Os lo recomiendo. Ahora ya no habrá excusas sobre cómo consumir verduras.